セネガル料理、プレ・ヤッサ

暖かい日が続いていたので、夏が恋しくなる料理ばかり作っていました。
いちごを使ったサラダやタパスなどなど。そしてふと食べたくなったのがプレ・ヤッサ。
夏に義両親の元にきていたセネガル出身のお手伝いさんが作っていたセネガル料理です。
義実家のみんなはこれが大好き。みんなが集まってこれを食べると、夏だなぁ、と感じるわけで。
ロンドン、久しぶりに暑かったので作ってみました。

プレ、はフランス語で鶏肉のこと。ヤッサ、はマリネする、玉ねぎのソース、など諸説をインターネットでは見つけましたが本当の意味はわかりません。今度聞いてみよう。

ともかく、鶏肉を大量の玉ねぎレモン汁と一緒にマリネし、焼き付けて炊く、という非常にシンプルな料理。
カレーのカレールー抜き、みたいな。

各家庭で作り方が違うようなのですが、私が作ったのは以下のレシピ。

鳥もも肉骨つき(食べやすいように骨ごとカット)600g
大きめの白玉ねぎ 2個
レモン果汁 1個半
マギーブイヨン 一個
サンフラワーオイル 大さじ半分
塩 小さじ1/4
乾燥唐辛子 1本

以上を一つのボールに入れて最低3時間マリネします。

そのあと、鶏肉だけを取り出し、フライパンでしっかり焼き付け。(余分な脂もここで焼いてるうちに落とします)
その間に深めのお鍋でマリネに使った玉ねぎとマリネ液を炒めます。
しっかり炒まったら焼き色がついた鶏肉を加え、1時間ほど煮込みます。
味見して、足りなかったらお塩を足して。

固めにたいたご飯を合わせて出来上がり。

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私がヨーロッパの”ししとう”と呼ぶ、Padron Peppersを焼いたものを添えて。
このししとう、マジでひとパック一人で食べれる。うまし。

主な材料は玉ねぎだけなのに、非常にソースにコクもとろみも出て美味しくなります。
辛さが足りない時は最後に一味をぱらっと撒いてもいいかと。

アフリカ料理って初めて作ってみたのだけれど、これは簡単で美味しくできました。
今後の定番メニューに入りそうな。
旦那くんもこれを食べると夏だね、って言ってくれました。うん、明日からはまた寒くなるから気をつけてね。

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# by akokv | 2017-04-13 05:34 | 料理 | Comments(0)

春に浮かれてベーグルを焼く。

ロンドン、驚きの26度。
突然、この日曜日、気温が上がりました。起きて窓を開けて、あまりの暖かさにびっくり。
こんなことめったにないんだから、これは楽しまなくては!
近所に住む友達に電話して、テラス席のあるカフェで朝ごはん。そのあとのんびり公園を散歩して、帰りにロゼワインを買って帰ってきました。
もう完全に春に浮かれてるんだけど、いいのさ!

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いちごをつまみに、ロゼワインを傾ける。嗚呼、春。

で、飲んでばっかりもいられないので、旦那君の今週の朝ごはんを作り置き。
前々から焼いてみたかったベーグルを焼いてみます。これだけ温かければ発酵も無事に進むはず。

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参考にしたのはBBCのこのレシピ。準備時間30分、焼き時間30分でさっくりできちゃうというところが魅力。
ベーグルを下ゆでするときのお湯にはハチミツが無かったのでお砂糖を入れてみました。
造形するときにあまりにも手馴れていないので大きさはバラバラ、表面はしわしわ。。。。
いけるやろ、と思って適当に焼いてみたら、うーん、やっぱりダメでした。
味は美味しいのですが、表面のつるっとした感じが出ませんでした。パン作りは丁寧に丁寧にしないとダメね。

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食感はもちもちと意外に美味しかったので、今後はもう少し丁寧に仕事をしてみようと思います。
パン作りは奥が深い。

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# by akokv | 2017-04-10 00:53 | 料理 | Comments(0)

ロンドンの桜?

ロンドン、ようやく暖かくなってきました。近所のアーモンドやリンゴの木も花盛りです。

3月の期末が鬼のように忙しく、4月入ってすぐにまた大きな会議だらけで、自分の力量でこの仕事をこなしていけるのだろうか、と不安になる日が続いていたのですが、周りの支えもあって、なんとか乗り切ることができました。
いい同僚といい上司に恵まれたのは、外国で働く、というすでに小心者の私にしてはハードルが高い環境の中で、本当にありがたいことだと思います。

仕事に一息ついて、上司が力尽きて有給をとった今日、私も気分てきにゆったり。ちょっと早めに仕事を終えてお散歩。
気分の良い青空が、疲れて気が抜けた心にしみます。ああ、春はいつの間にか来ていたんだな。
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家の近くで咲いている、この不思議な桜のような白い花。
ロンドンでは結構よく見かけるのですが、何でしょうね?小さい八重桜みたいなの。

気温が17度ま近くまで上がったので、お気に入りのジェラート屋さんでアイスクリーム。
季節の味はホワイトピーチ味とヨーグルトベリー味、でした。

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家に帰りがてら、マーケットからイチゴの箱を買って帰る。
まだちょっと酸っぱいね、と旦那くんと顔をしかめたけれども、でもそれでも、春は真っ盛り。

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# by akokv | 2017-04-08 07:06 | ロンドン生活 | Comments(2)

アスパラガスとベーコンのタルト

期末でございました。

先週から毎日パソコンを家に持ち帰って深夜まで働いていておりまして、さすがに疲れてます。

夜7時くらいまではオフィスにいて仕事してるのですが、家に帰って洗濯機もまわさなきゃいけないし、夕食も作らなきゃいけないし、でも明日の朝までにこの仕事は仕上げなきゃいけないし、みたいな感じでなんだか記憶がないくらい忙しかったのです。
で、今日が最終日で、相変わらず家で食事の支度片手に仕事はしているのですが、ちょっとサラダ以外のものを作りたいな、と思ったので、タルトをつくることに。
春物のアスパラガスを見かけたので、それと、後は適当にラードン(厚切りベーコン)を使って。

アスパラガスはあらかじめ軽く茹で、ラードンはフライパンで炒めてしっかり油を切っておきます。
相変わらずオリーブオイルを使うタルト生地を作り、下焼きをしておきます。卵と牛乳、ナツメグ、お塩で作ったタルト液を用意しておき、下焼きが終わったタルトにラードン、アスパラガスを入れて、液を流し込み、30分も焼けば出来上がり。

大した料理ではないのですが、思い通りに出来上がると一つのプロジェクトが終わったくらいの充実感があって良い。

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旦那くんも仕事が忙しいので、二人でさっさと食べて、そのあとリビングルームでパソコンを並べて仕事をする始末。
早くこの忙しい時期が終わらないかなー!イースターのお休みが待ち遠しい。

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# by akokv | 2017-04-01 06:25 | 料理 | Comments(0)

世界一のパンケーキを食べに ー Granger&co.

東京でも何年か前に流行りましたね、ビルのふわふわリコッタパンケーキ。
ほろほろの口どけになるように生地にリコッタチーズを練り込み、ハニコムバター

その発案者であるビル・グレンジャー氏のレストランがロンドンにもあります。
いつも長蛇の列だというので行ったことはなかったのですが、今朝は朝はやくからノッティングヒルにお使いを頼まれていた関係で朝早く家を出たので、じゃ、ついでに、と「グレンジャー&Co」に行ってみました。
8時半にレストランに着いたのですが、運良くテーブルが1卓空いていて、並ばずに入れました。店内は所狭しとテーブルが並んでいますが、いかんせんお店自体が大変に小さい。でも窓は大きく非常に気持ちはいい。
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スタッフの応対もテキパキしていて気持ちがいいのです。さて、ここにきたからにはパンケーキを頼みたいところだけど、一応メニューは精読するよ。

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左上のメタルのペッパーミルがめっちゃかっこ良くて思わず写真を撮ってみた。
帰ってからにたものを探したけど50ポンドもしたんですけど。え、これってそんなに高いの?!?!

ともあれ、ふわふわのスクランブルエッグやあまりにも美味しそうなマフィンの誘惑を受けつつ、代表選手である「バナナとリコッタパンケーキ」を旦那くんも私もオーダー。リコッタパンケーキは自分の家でも作ったことがあったけれど、外で食べるのは初めて。


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ただーん。
これがリコッタパンケーキです。ふわふわのパンケーキが三枚、バナナが丸っと一本。そしてメープルシロップ。
なかなかに厚みがある生地はナイフが入らないふわふわ加減。
メープルシロップをダラーとかけていただきます。

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甘くなくチーズのコクが溢れる生地と甘じょっぱいハニコムバターのマリアージュ。
一口食べて、思わず旦那くんと無言で目を合わせてしまいました。
なにこれ。
今まだに食べたことがない美味しさ。息もつかずに食べてしまう。
そしてさらっと添えられたバナナの味が濃いこと!これは上等なバナナだな、君。

こりゃ並んででもみんなが食べにくるわけだ。私もすっかり虜になりました。
こういうハイカロリーなもんはやっぱりたまに外に食べに行くほうがいい。
この後おつかいを済ませ、7kmの道のりを歩いて帰りました。

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# by akokv | 2017-03-19 06:52 | ロンドン生活 | Comments(0)